Архив рубрики: Домашние заготовки

+8
Не понравилосьПонравилось

Пикантная закуска из баклажан

Закуска из баклажан

Пикантная закуска из баклажан.
Заканчивается сентябрь. Осень — благодатная пора для приготовления заготовок на зиму. В изобилии еще болгарский перец, кабачки и баклажаны.

+2
Не понравилосьПонравилось

Кетчуп домашний

Кетчуп домашний

Презентую рецепт из лета. Когда была активная пора домашних заготовок. Одной из этих заготовок стал домашний кетчуп собственного приготовления.
У меня было 7 кг. хороших, спелых помидор. Решил пустить их на кетчуп. Томаты хорошенько вымыл, порезал на дольки и пропустил через соковыжималку. Соковыжималка отлично справилась и в соке не оказалось ни единой семечки, процеживать не пришлось. Получилось 4,5 л. свежего сока. Далее все предельно просто: сок вылил в большую кастрюлю и на высокий огонь периодически помешивая дабы не пригорал. Через два часа пришло время кетчуп домашний заправить. Для этого, взял два зубчика чеснока, чайную ложку с горкой крупно-кристалической соли, немного перца горошком и пару веточек свежего базилика. Все ингредиенты завернул в марлю и опустил в готовившийся  кетчуп. Огонь сделал маленьким. Продолжил помешивание. Через 40 мин. домашний кетчуп уварился до нужной консистенции. Марлю с приправами достал и разлил готовый домашний кетчуп по заранее простерилизованным банкам 0,5л. сверху простерилизованными металлическими крышками и закатал закаточным ключом.
Готового продукта получилось три банки т.е. 1,5 л. и пару столовых ложек на дегустацию. Вкуснотищщща!!! Выходит свежевыжатый томатный сок необходимо уварить в три раза для получения домашнего кетчупа.
П.С. Закатанные банки необходимо перевернуть вверх дном (чтобы стояли на крышках) и завернуть в несколько полотенец (для медленного остывания) пока не остынут.

+2
Не понравилосьПонравилось

Домашняя квашенная капуста

Домашняя квашенная капуста

Сейчас конец зимы. Хочется чего-то витаминного. Овощи вроде томатов или болгарского перца явно тепличные и их польза вызывает большое сомнение. А вот капуста, особенно если еще и выращена на своей грядке, совсем другое дело. Домашняя квашенная капуста хорошенько обогатит наш организм витамином С и очень важным макроэлементом — Калием. Кроме этого она отлично очистит организм от всего нежелательного, понизит холестерин и поспособствует похудению.