Архив рубрики: Рыба и морепродукты

Блюда из рыбы и морепродуктов не только очень вкусны но и полезны

+2
Не понравилосьПонравилось

Креветки с лимоном

Креветки с лимоном

Сегодня поговорим о креветках. Мало людей, которые их не любят. И вроде бы приготовление креветок процесс не сложный — взял отварил и порядок. Но есть нюансы. Я люблю готовить креветки с лимоном и зеленью.
На полтора килограмма креветки среднего размера использую один лимон, пучок петрушки и пучок  укропа. Ставлю кастрюлю на огонь, выкладываю в нее креветку и заливаю водой так, чтобы еле покрывала. Для приготовления креветки с лимоном использую ракообразных сухой заморозки. Далее в кастрюлю бросаю целыми пучками зелень. А теперь кульминация — разрезаю на две половинки лимон, выдавливаю сок на креветки и остатки лимона кидаю туда же в кастрюлю. После того как наши креветки с лимоном и зеленью закипят, засекаем одну минуту, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем постоять минут пять.
Далее сервировка. Выкладываю креветку на блюдо. Сверху украшаю большим количеством свежей зелени, кружочками лимона и оливками. Осталось достать из холодильника пиво или белое сухое вино :) и позвать родных или друзей. Креветки с лимоном готовы. Пикантный вкус и с ума сводящий аромат.
Приятного аппетита.

+1
Не понравилосьПонравилось

Цезарь с морепродуктами

Цезарь с морепродуктами

Захотелось приготовить необычный салат. Люблю цезарь и морепродукты тоже люблю. Почему бы их не объединить. Получился салат цезарь с морепродуктами. Готовится он просто а ингредиенты легко доступны. Десяток грибов шампиньонов, пара отварных яиц, качан пекинской капусты, 150 грамм твердого сыра, пара средних помидор, огурец, пара зубчиков чеснока, две тушки кальмара отваренного и грамм 150 очищенной отварной креветки. Вот такой не замысловатый набор нам понадобится для цезаря с морепродуктами.
Грибы нарезаем на четвертинки и обжариваем на растительном масле. На отдельной сковороде обжариваем очищенные креветки. Натираем на мелкой терке сыр и яйца. Тоненькими кружочками нарезаем огурец. Пропускаем через пресс чеснок. Нарезаем на маленькие дольки томаты. Мелко шинкуем пекинскую капусту. Отварного кальмара нарезаем тонкими полосками. Цезарь с морепродуктами почти готов. Осталось только заправить салат и перемешать все как следует.
Помимо соли, я заправляю цезарь с морепродуктами небольшим количеством оливкового масла или подсолнечного не рафинированного и обязательно чуть-чуть яблочного уксуса. Подавать на стол сразу после приготовления. Цезарь с морепродуктами вкусный именно свежим.

+1
Не понравилосьПонравилось

Плов с морепродуктами

Плов с морепродуктами

Плов — всеми любимое восточное блюдо, традиционно приготавливаемое с мясом. Решился на пикантный и более легкий для желудка вариант — плов с морепродуктами. Набор морепродуктов довольно стандартный — мидии, креветки, кальмары. В целом на пять больших порций использую 1,2 кг морепродуктов, три — четыре крупные луковицы, три крупных моркови, стакан риса.
Поехали. Рис (желательно длинно-зерновой) тщательно промываем и заливаем водой. Мелко нарезаем лук. В казанок наливаем  масло подсолнечное грамм 50, разогреваем его и кидаем в него лук. Когда лук станет золотистым, добавляем креветки, мидии и нарезанного тонкими полосочками кальмара. Основа для плова с морепродуктами положена. Когда они поджарятся, добавляем нарезанную небольшими брусочками морковку, накрываем казанок крышкой и тушим на медленном огне в течении 10 минут. Затем добавляем рис, заливаем его водой, так, чтобы она покрывала рис, накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течении 30 минут. У меня иногда бывает так, что морепродукты при тушении пускают столько сока, что воду добавлять не нужно.
Когда все готово, перемешиваем наш плов с морепродуктами и подаем горячим. В идеале рис должен быть рассыпчатым. Для этого перед замачиванием его нужно много раз промыть, не менее пяти раз, постоянно сливая крохмальную воду и также вылить воду которая осталась после замачивания.
Заметил, что вкусно если плов с морепродуктами немного полить соевым соусом. Кстати, я этот плов никогда не солю. Хватает естественной соли из  мидий, креветок и кальмаров. Набор морепродуктов может быть совершенно разным. Я, иногда, креветки заменяю осьминожками. Так получается сочнее. Приятного аппетита.