+2
Не понравилосьПонравилось

О выборе и хранении картофеля

Правильный выбор и хранение картофеля

Картофель, или овощ семейства Пасленовых, тот продукт питания, который европейский житель употребляет в пищу практически каждый день. Когда на столе есть отварная картошечка, да с маслецом, и гарнир к ней, то чудесная трапеза гарантирована.

Невозможно обойтись без употребления столь незаменимого корнеплода, ведь с начала ХХ века именуем его «вторым хлебом» благодаря «картофельной революции» со времен царя Николая І. Родился этот чудесный овощ в Южной Америке, по началу считался декоративным растением, Петр І привез его в Россию, но особой популярности овощ не нажил, так как царь привез его для знати, а простой сельский житель был ограничен во знаниях, из-за этого частыми были случаи отравления и народ опасался его употреблять, именуя его ядовитым.
Несмотря на то, что в еде картофель у многих лучший друг, знаем ли мы о пользе и возможном вреде его на организм? Вспомним, для начала что же хорошего может дать картофель, а именно необходимые организму витамины: С 12, РР 0,57. В1 0,11, В2 0,66, B6 0,22, пантотеновой кислоты 0,32, (провитамина А), биотин (витамин Н), витамины Е, К. Корнеплод неимоверно богат на кислоты: лимонную (особенно большое количество), яблочную, щавелевую, изолимонную, молочную, пировиноградную, винную, хинную. Содержит жиры, липиды, минеральные вещества: кальций, натрий, магний, железо, хлор, сера и конечно же крахмал. Таким образом, употребляя в пищу около трехсот грамм картофеля вы получаете почти полную норму витамина С, пол нормы калия, железа, фосфора и кальция (три последних минерала в более маленьком процентном соотношении). То есть, польза от этого чуда овоща – очевидна, так а какой же тогда вред может быть и чем он причинен, перееданием? НЕТ! Дело вот в чем: плоды и наземные части растения содержат, по сути, ядовитое вещество: алкалоид соланин. Именно зеленый плод картофеля ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, а если вы заметили зеленый окрас у плода который запланировали скушать, или приготовить родным, его нужно обрезать от части которую планируете употреблять в пищу, так как если он имеет подобный цвет, обозначает только одно: повышенное содержание соланина (что фактически ядовитое вещество), а нам ведь нужен лишь полезный продукт, верно? Еще одной причиной, того, что продукт испортился и потерял полезные может свидетельствовать горечь корнеплода.

Главным остается вопрос покупки и хранения столь вкусного, практичного, полезного, любимого нами овоща. На рынке картофеля неимоверно огромное количество видов, сортов Пасленового. Ученые вывели около пяти тысяч сортов картофеля и как же разобраться какой сорт брать, каким по виду должен быть здоровый картофель, как его правильно хранить? Выбирая овощ в магазине обратите внимание на структуру кожицы, она должна быть без бугров, ровного окраса; не ищите картофель самого большого размера, так как это может говорить о его исскуственном выращивании (на химических удобрениях); рекомендуют, по возможности, разрезать один корнеплод и посмотреть каков он внутри, если есть почерневшие элементы и пустоты, черезмерная желтизна, то возможно использование нитратов; в зимний период времени, выбирайте картофель без прилипшей земли на нем, зимой смотрите чтоб овощ был не подмерзший (картофель не должен быть мокрым). Очень вкусный и популярный в употреблении молодой картофель, но он далеко не такой долговечный по хранению и уступает в полезных свойствах своему более зрелому со-товарищу.

Хранить картофель рекомендуют в зависимости от состояния его «здоровья», больной овощ долго хранится не может, срок же, сохранения нормального картофеля, при правильном содержании, можно продлить от 3-х до 9-и месяцев. Корнеплоды следует высушить (не на солнце), очистить (но не водой, руками ли либо тканевым изделием), перебрать подпорченные клубни и желательно отделите их от здоровых, если этого не сделать во время, то и здоровые со временем станут порчеными из-за подобного близкого соседства. Хранить картофель в холодильнике в большом количестве не рекомендуют, потому как там повышенная влажность неблагоприятно влияет на овощ, а если уж вы держите его там, то следует, положить овощ в кулек. Большое количество картофеля (запасаясь на зиму), можно хранить в домашних условиях: на балконе, в кладовке, в коридоре, в погребе. Если решили держать корнеплод на балконе, то следует вникнуть некоторым правилам, а именно: обязательно держать его в деревянном ящике, не накладывать овоща более чем метр в высоту и время от времени перебирать и отслеживать подпорченные клубни с последующим их удалением.

Важным элементом в хранении картошки в домашних условиях, является температура хранения продукта. Если температура хранения отвечает показателям +2, +4 при влажности до 85%, то в норме жизнь вашего будущего продукта питания продливается по максимуму – 9 месяцев. Также, храня его в ящике на балконе, нужно накрывать одеялом, подогревать в зимнее время. Перед покупкой картофеля на длительный зимний период, он должен вылежаться определенный около 3-х недель, а выкопанный с грядки и только что привезенный, долго храниться не будет. Еще один способ проверки картофеля на «натуральность выращивания», очень простой и действенный, к стати говоря: попробуйте вставить ноготь в картошинку. Если он вошел легко как в вату, то подобный корнеплод, все же, брать не рекомендуют, так как картофель либо выращен на нитратах (азотных удобрениях), либо элементарно подвял (что в целом можно увидеть и без прокалывания плода).

Каждая хазяйка желает чтобы блюдо приготовленное для ее близких было вкусным, полезным, аппетитно выглядело, продукты из которых готовишь не доставляли хлопот, которых от них не ожидаешь – были качественными! Необ’ятное количество вкусностей, можно «состряпать» из картофеля: пюре, зразы, селедка под шубой, картофель в мундире, картошка по-деревенски, картофель по-французки, жареная, чипсы из картофеля, драники, картофельные рулеты и т.д. Но дело в том, что для каждого блюда есть более предпочтительный сорт картофеля. К примеру, если вы любите жареный картофель – берите сорт с плотной, не рыхлой мякотью, это могут быть «рокко», «алладин», «дельфин».При готовке пюре лучше выбирать тот сорт корнеплода, что будет рассыпчатым и крупного размера — «ирга». Для салатов советуют клубни среднего размера, так как они быстро варятся, легкие и удобные в чистке и резке. Для картофеля в мундирах лучше брать мелкосортные клубни. Картофель среднего размера продолговатой аккуратной формы, подойдет для готовки домашних чипсов.
Несмотря на то, что существует огромнейшее количество сортов, все же, относительно климата и почвы, можно выделить четыре лучших и наиболее популярных сорта: Невский, Ароза, Импала, Розара.

Запасаясь картофелем надежнее всего покупать его у продавцов, что самостоятельно вырастили на собственном огороднем участке, даже познакомиться с продавцом и сходить на его огород, ну естественно этот вариант развития событий для особо общительных покупателей. Во всяком случае убедитесь что продукт вырощен на минеральных добавках, а не с использованиям химических веществ и обезопасите здоровья своих близких от излишнего потребления пестицидов.
Многие предпочитают картофель хлебу, помня что этот замечательный продукт «второй хлеб», существует такое множество вкуснейших блюд приготовленных из картофеля, что просто потеряться можно. На прилавках магазина множество сортов и все разные по виду, цвету, качеству. Главное выбирать натуральный продукт, по возможности, оценивая его не только по внешнему виду, но и на ощупь, и по внутренней составной, так сказать – душе. И тогда наш стол будет вкусным, красивым и полезным со столь незаменимым и полюбившимся овощем — «картошечкой».

Картинка профиля Watermelon breeze

Об авторе Watermelon breeze

Посмотреть все записи автора Watermelon breeze

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif