+1
Не понравилосьПонравилось

Основные правила сервировки стола

Задался вопросом о правильной сервировки стола на праздник. Перелопатив необъятную кучу материала, вывел, для себя, основные правила сервировки стола. Данное описание — это классика, требующая большого количества посуды и столовых приборов. И хотя такая красивая сервировка стола порадует глаз любого гостя, она достаточно трудозатратна. Поэтому в следующих статьях буду пытаться оптимизировать правильную сервировку стола на современный лад без большого ущерба для красоты и праздничной обстановки.
Итак. Стол застилается старой скатертью или сукном, для того, чтобы в случае пролива жидкости пятно не расплывалось на большую площадь. Поверх стелится хорошо выглаженная праздничная скатерть. Скатерть должна быть равномерно разглажена и свисать со всех краев стола одинаково, примерно на 30 см.
Тарелки ставятся на большую плоскую тарелку, так называемый подтарельник. Край подтарельника выравнивается по краю стола. Первой ставится тарелка для основного (горячего) блюда, следом, по верх нее закусочная тарелка, и затем глубокая (суповая) тарелка для первого. Справа от тарелок выкладываются ножи и столовая ложка. Первой от тарелки ложится нож для основного блюда (он самый длинный), следующим идет нож для рыбы и морепродуктов(среднего размера), затем нож закусочный (самый маленький), после ножей ложится ложка для первого (суповая). Ножи располагаются лезвием к тарелке а ложка углублением вниз.
Слева от тарелок выкладываются вилки, по аналогии с ножами, только зеркально. Первой от тарелки ложится столовая вилка (для горячего), после нее вилка для рыбы и морепродуктов, и уже затем вилка для закусок. Вилки ложатся зубчиками к верху, чтобы не повредить скатерть.Расстояние между вилками как и между ножами равняется примерно одному сантиметру.
Над тарелками располагаются десертные приборы: от тарелки перпендикулярно остальным приборам располагается десертная вилка (рукоятка обращена влево), при необходимости использования, выше вилки кладут десертный нож (рукоятью обращен вправо, лезвием к тарелке), выше располагается десертная ложка, рукоять которой как и у ножа обращена  вправо.
В левом верхнем углу от подтарельника ( над вилками ) располагается так называемая пирожковая тарелка (для хлеба) на которую кладут нож для масла обращенный лезвием к вилкам а рукоятью вправо.
Правильная сервировка стола требует, чтобы в правом верхнем углу от тарелок располагались бокалы и рюмки. Бокал для воды, бокал для белого вина, бокал для красного вина, бокал для шампанского, рюмка для водки. Бокалы и рюмки компонуются в зависимости от предполагаемого алкогольного меню и от индивидуальных предпочтений в алкогольных напитках тех или иных гостей. Бокалы, которые не будут использоваться гостем — убираются со стола. Бокалы и рюмки ставятся друг с другом в непосредственной близи, при этом они не должны мешать гостю свободно дотягиваться до блюд. Самые высокие бокалы ставятся дальше всего, низкие — ближе к тарелкам. Бокалы и рюмки заполняются спиртными напитками не более чем на 3/4. Водка подается на стол в графинах. Вина — в откупоренных бутылках слегка закрытых пробкой и с полностью снятой обверткой горлышка.
По правилам сервировки стола, приборы с солью, перцем, соусами ставят на середину стола, так, чтобы каждый из гостей имел свободный доступ к ним. Первое подается в специальной посуде (супница). Основное (горячее) блюдо в специальном блюде с крышкой. Рядом с каждым приготовленным блюдом кладется отдельная ложка, чтобы гости не насыпали еду своими приборами из общих тарелок.
Красивая сервировка стола не только радует глаз, но и создает особое настроение. Придает трапезе особую элегантность. Подчеркивает гостеприимность хозяев. Давайте стремиться к высокой культуре за столом. Хотя бы по праздничным дням.

Картинка профиля Алексей

Об авторе Алексей

Люблю готовить! Придумывать новые рецепты и совершенствовать проверенные. Увлекаюсь изучением правильного питания.
Посмотреть все записи автора Алексей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://kykyryza.info/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif