+1
Не понравилосьПонравилось

Готовим салат сельдь под шубой

Приготовить салат сельдь под шубой

На этот раз захотел приготовить салат сельдь под шубой. И хотя этот рецепт уже давно изъезжен вдоль и поперек, блюдо это остается всеми нами любимым салатом. Да и всегда появляются новички в кулинарном деле, которые задаются вопросом, как сделать сельдь под шубой. Для приготовления нам понадобятся:
— свекла 2шт.
— морковь 4шт.
— луковица одна средняя
— картофель 4шт.
— соленая селедка ( всегда покупаю целую, не чищенную, она гораздо вкуснее) две средних
— майонез (желательно своего приготовления)
— зелень для украшения
Хочу повториться. Ингредиенты для приготовления салата сельдь под шубой, лучше всего использовать домашние ( кроме сельди :) ). Ну так действительно вкуснее и полезней.
Способ приготовления: свеклу, морковь и картошку отвариваем. Я готовлю овощи в пароварке. И полезных веществ больше сохраняется и более яркий вкус у них. Селедку освобождаем от костей и мелко нарезаем. Картошку морковку и свеклу натираем на мелкой терке. На дно тарелки ровным слоем выкладываем картошку и промазываем ее майонезом. На нее выкладываем селедку и далее лук. Если хотите, чтобы лук был понежнее — вымочите его пару минут в воде с уксусом (ст. ложка уксуса на 100мл. воды). Также промазываем майонезом. Далее выкладываем морковь, промазываем майонезом. И завершающий слой — свекла. Покрываем ею, ровным слоем, весь салат и аккуратно промазываем майонезом. Приготовление салата сельдь под шубой еще не закончено. Далее салат должен хорошо пропитаться. Для этого ставлю его в холодильник и сверху накрываю миской большего размера, чтобы не повредить поверхность салата и чтобы он не обветрился. Через 3-4 часа можно подавать на стол. Перед подачей сверху украшаю веточками петрушки и укропа.
На первый взгляд, конечно, приготовить салат сельдь под шубой, кажется достаточно муторным занятием. Но, если заранее подготовить овощи, приготовить майонез и наловчиться чистить селедку — получается довольно быстро.
Вот такое вкусное и сытное блюдо, подходящее и как салат и как холодная закуска.

+1
Не понравилосьПонравилось

Плов с морепродуктами

Плов с морепродуктами

Плов — всеми любимое восточное блюдо, традиционно приготавливаемое с мясом. Решился на пикантный и более легкий для желудка вариант — плов с морепродуктами. Набор морепродуктов довольно стандартный — мидии, креветки, кальмары. В целом на пять больших порций использую 1,2 кг морепродуктов, три — четыре крупные луковицы, три крупных моркови, стакан риса.
Поехали. Рис (желательно длинно-зерновой) тщательно промываем и заливаем водой. Мелко нарезаем лук. В казанок наливаем  масло подсолнечное грамм 50, разогреваем его и кидаем в него лук. Когда лук станет золотистым, добавляем креветки, мидии и нарезанного тонкими полосочками кальмара. Основа для плова с морепродуктами положена. Когда они поджарятся, добавляем нарезанную небольшими брусочками морковку, накрываем казанок крышкой и тушим на медленном огне в течении 10 минут. Затем добавляем рис, заливаем его водой, так, чтобы она покрывала рис, накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течении 30 минут. У меня иногда бывает так, что морепродукты при тушении пускают столько сока, что воду добавлять не нужно.
Когда все готово, перемешиваем наш плов с морепродуктами и подаем горячим. В идеале рис должен быть рассыпчатым. Для этого перед замачиванием его нужно много раз промыть, не менее пяти раз, постоянно сливая крохмальную воду и также вылить воду которая осталась после замачивания.
Заметил, что вкусно если плов с морепродуктами немного полить соевым соусом. Кстати, я этот плов никогда не солю. Хватает естественной соли из  мидий, креветок и кальмаров. Набор морепродуктов может быть совершенно разным. Я, иногда, креветки заменяю осьминожками. Так получается сочнее. Приятного аппетита.

0
Не понравилосьПонравилось

Маковый торт

Маковый торт

Захотелось испечь торт. В мыслях вспомнился маковый торт, который я пробовал когда-то в кафе. Прикинув состав и наличие ингредиентов  начал импровизировать.
Взял 150 гр. муки, сахара 250гр., сливочного масла 100 гр., одно яйцо, сметаны домашней пол-литровую банку, 15гр. желатина и естественно мак — грамм 100. В муку добавил яйцо, хорошо перемешал, добавил размягченное домашнее масло (для этого достал его из холодильника за полчаса до приготовления) затем половину сахара, одну чайную ложку разрыхлителя и мак. Хорошо вымешав получил тесто для макового торта. Тесто выкладываем в форму для запекания, промазанную сливочным маслом, и в духовку на 180 градусов. Через полчаса основа будет готова.
Тем временем делаем вторую часть торта. В сметану высыпаем половину сахара, хорошо взбиваем. Растворяем желатин в теплой воде. Достаем испекшейся пирог из формы и помещаем его в другую форму большего размера. Теперь добавляем растворенный желатин в сметану, хорошо вымешиваем и заливаем эту субстанцию в форму поверх пирога. Получается, что корж со всех сторон окутан сметаной. Отправляем в холодильник. Через три часа маковый торт будет готов.

Сладкая бисквитно — маковая основа дополненная элегантной кислинкой сметаны сверху. Получилось оригинально и вкусно.

+2
Не понравилосьПонравилось

Фаршированные грибы шампиньоны

Фаршированные грибы шампиньоны

Ну, вот дошли руки и до горячей закуски, которую я люблю за вкус, умение легко вписаться в праздничный стол и простоту приготовления.

Поговорим сегодня о фаршированных грибах шампиньонах запеченных в духовке. Помимо грибов, используем одно вареное яйцо, отварное куриное мясо и сыр с майонезом. Приступаем. У грибов удаляем ножки и делаем небольшие аккуратные углубления в шляпках. Ножки грибов, куриное мясо и яйцо мелко-мелко нарезаем и все перемешиваем. Также, натираем на мелкой терке сыр и смешиваем с майонезом (домашним). Шляпки грибов заполняем смесью из грибов курицы и яйца и сверху покрываем начинку сыром с  майонезом. Фаршированные грибы шампиньоны почти готовы.  Наливаем на противень немного воды и выкладываем грибы. Ставим в духовку на 20-30 мин. при температуре 180 градусов.
Я, обычно, делаю заготовки и выкладываю их в духовку, а включаю за 10 мин. до прихода гостей. К тому времени, как все сядут за стол, горячая закуска будет готова и своим ароматом никого не оставит равнодушным.

+1
Не понравилосьПонравилось

Яблоки запеченные с творогом

Яблоки запеченные с творогом

Сегодня хочу поделиться рецептом десерта, который я иногда готовлю для своих родных и друзей. Это яблоки запеченные с творогом, но с творогом необычным, а так сказать с изюминкой.
Ингредиенты: 6 яблок среднего размера (я люблю с кислинкой), творог домашний, средней жирности — 300г., сахарная пудра — 50г., мука с отрубями — 40г. (или хотя бы 2-го сорта), одно яйцо и 30 мл. крепкого ликера или коньяка. Далее: у яблок вырезаем сердцевину. Взбиваем блендером творог, яйцо, сахарную пудру, муку и ликер. Наполняем подготовленные яблоки получившейся пастой, выкладываем на противень застеленный фольгой и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов. Сколько запекать яблоки — 15-20 минут и порядок. Готовность яблок запеченных с творогом определяем по слегка треснувшей кожице и хорошо подрумянившейся корочке, полученной благодаря отрубной муке. Не бойтесь алкоголя. В таком количестве и при такой температуре он полностью испарится, оставив в десерте лишь тонкий вкус напитка.
Кстати. Без добавления ликера, такие запеченные яблоки подойдут для кормящей мамы. Проверено на опыте супруги. Ну а я подаю их в качестве десерта. Всем гостям нравится.